Pri izboru vin moramo biti izredno previdni, saj morajo biti usklajena z jedmi, ki jih postrežemo, in sicer tako, da s svojo aromo, vonjem in cvetico ne preglasijo okusa hrane, temveč ga poudarijo.
Da na silvestrovo nihče ne bo »ostal na suhem«, morate pravočasno izbrati prave pijače.
Slovesna večerja, sestavljena iz več hodov jedi, katerih okusi se dopolnjujejo z okusi vin, je lahko pravo doživetje, pri tem pa je ključna tudi postrežba.
Večinoma bo na mizah penina, če pa vam je všeč še posebej plemenit okus, lahko posežete po šampanjcu. Noben drug dan se ne popije več šampanjca kot 31. decembra.
Skrbno je potreba pretehtati izbiro penine, ki bo goste spravila v razpoloženje, sprostitev in lahkotnost. Na našem trgu je veliko odličnih penin, za vsak okus pa se najde kaj.
V Šampanji se proda z naskokom največ suhih šampanjcev, ki vsebujejo manj kot 15 gramov nepovretega sladkorja v litru vina. Nekaj odstotkov pokrijejo še zelo suhi (brut) šampanjci. i na sončni strani Alp še vedno spijemo največ polsuhih penin – predvsem po zaslugi srebrne radgonske penine, ki jo pridelujejo v Kleti Radgonske gorice. Na leto je prodajo okrog milijon buteljk, kar pomeni trikrat več kot zlate radgonske penine, ki je narejena po žlahtnejši, klasični metodi. A iznajdljivi vinokusci najdejo številne nove vrste.
Vinska družba Slovenije in z njo vsi vinarji pa glede pitja vina priporočajo: »Voda za žejo, vino za dušo.« Vino je torej užitek, in ne sredstvo za opijanje.
