Sodobno ekološko vinogradništvo ima v Evropi začetke v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, nekako vzporedno z razmahom tako imenovane zelene revolucije.
Namesto, da bi z agresivnimi metodami kot so uporaba sort z velikim donosom, povečevanje rodovitnosti zemlje z umetnimi gnojili, zaščita pred boleznimi s sintetičnimi kemičnimi pripravki – polnili svoje sode, so nekateri vinogradniki na podlagi izkušenj svojih predhodnikov in lastnega entuziazma razvili bolj ekološke metode doseganja enakih ciljev. Eden izmed njih je tudi Matjaž Frešer iz Vinogradništva Frešer.
