Na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Maribor so v sklopu mednarodnega projekta Green Host izvedli kulinarično delavnico, ki jo je vodil priznani slovenski chef Luka Košir. Na dogodku so sodelovali dijaki, učitelji ter številni ugledni gostinci iz Maribora. Ob delavnici je potekala tudi novinarska konferenca, kjer so razpravljali o razvoju kulinarike in turistične dejavnosti ter o izzivih, ki jih prinaša poklic, zgrajen na ustvarjalnosti, predanosti in vztrajnosti. Ravnateljica šole, Sonja Porekar Petelin, je poudarila, da je njihova institucija vodilno strokovno izobraževalno središče za področje turizma in gastronomije v tem delu Slovenije.
Ravnateljica Porekar Petelin je kot enega ključnih izzivov navedla, da je mlade sprva težko navdušiti za delo v tej stroki. Kljub temu pa dijaki hitro odkrijejo privlačnost poklica ter priložnosti, ki jih šola nudi. Zato imajo na šoli posebno težo informativni dnevi, ko se lahko bodočim učencem predstavijo kar se da prepričljivo in privlačno.
Luka Košir, ugledni slovenski chef, ki ima kljub svoji mladosti bogate izkušnje v kulinarični stroki, je poudaril, da kuharski poklic odpira ogromne možnosti za kreativnost, hkrati pa lahko postane tudi monotonen. Sam sebe opisuje kot zelo ustvarjalno osebo, ki nenehno išče nove izzive. Napake, ki jih je storil na svoji poti, vidi kot dragocene izkušnje, iz katerih se je največ naučil.
Kuharski poklic ne pomeni le priprave hrane; v primeru Luke Koširja vključuje tudi podjetniško razmišljanje in strast do vrtnarjenja. Še posebej na začetku kariere je ključno, da mladi kuhar prejme ustrezno usmeritev in kakovostno mentorstvo, ki mu odpre nova obzorja ter omogoči pridobivanje dragocenih izkušenj. Rok Smonkar, nekdanji dijak Srednje šole za gostinstvo in turizem Maribor, se svojih srednješolskih let spominja z veseljem, saj mu je prav tam postalo jasno, da bo to njegovo življenjsko poslanstvo.
Rok Smonkar poudarja, da je mladim treba omogočiti priložnost in jih navdušiti za poklic, kar pa zahteva veliko potrpežljivosti. Pri poučevanju se zato izogiba strogi disciplini in raje dijakom čim bolj pristno predstavi poklic, ki ga sam opravlja z veliko strasti in predanosti.
Ravnateljica Porekar Petelin je priznala, da se šola sooča s kadrovskimi izzivi, zato bo nujna usklajena in široko zastavljena sodelovalna akcija med izobraževalnimi institucijami in delodajalci. Ti morajo mladim, ki prihajajo na prakso, zagotoviti spodbudno okolje, ki jih bo navdušilo za poklic. Zato je ključnega pomena, da je delovno okolje tako kakovostno kot tudi motivirajoče za dijake.
